Tattari on noussut uudelleen suosioon terveystietoisissa keittiöissä ympäri maailmaa. Vaikka sen nimi viittaa viljaan, tattari ei oikeastaan ole viljaa lainkaan, vaan kuuluu kasvitieteellisesti suolayrttien sukuun. Silti se valmistetaan, maistuu ja käyttäytyy ruoanlaitossa kuten vilja ja sen terveyshyödyt ovat huomattavat.
Yksi suurimmista syistä tattarin suosioon on sen matala glykeeminen indeksi (GI). Tämä tarkoittaa, että tattarin hiilihydraatit imeytyvät hitaasti ja pitävät verensokerin tasaisempana. Toisin kuin valkoinen riisi tai vehnä, tattari ei aiheuta nopeita verensokeripiikkejä, vaan auttaa ylläpitämään tasaista energiaa ja ehkäisee makeanhimoa.
Tattarin verensokeria tasaava vaikutus johtuu sen runsaskuituisuudesta ja erityisestä hiilihydraattikoostumuksesta, jossa on paljon resistenttiä tärkkelystä, eli tärkkelystä, jota elimistö ei pilko yhtä helposti kuin tavallisia hiilihydraatteja.
Proteiinipommi, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot
Tattari on yksi harvoista kasviperäisistä ruoista, joka sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. Tämä tekee siitä poikkeuksellisen laadukkaan proteiinin lähteen erityisesti kasvissyöjille ja vegaaneille. Tattarin proteiini on myös helpommin sulavaa kuin monien muiden viljojen.
Lisäksi tattari sisältää magnesiumia, sinkkiä, rautaa ja B-vitamiineja, jotka tukevat hermoston, lihasten ja aineenvaihdunnan toimintaa. Magnesium auttaa kehoa rentoutumaan ja voi parantaa unen laatua, kun taas rauta ja B-vitamiinit tukevat vireystilaa ja punasolujen tuotantoa.
Tattari voi laskea kolesterolia ja parantaa sydämen terveyttä
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että tattarin säännöllinen käyttö voi alentaa veren kolesterolitasoja ja parantaa verenkiertoa. Kiinassa ja Japanissa tehdyissä tutkimuksissa tattarin sisältämät flavonoidit – erityisesti rutiini – ovat osoittaneet suojaavan verisuonia ja ehkäisevän tulehdusta.
Rutiini vahvistaa hiussuonia ja voi vähentää turvotusta, mikä tekee tattarista suositun myös luonnonlääketieteen ja kauneudenhoidon piireissä.
Koska tattari ei ole viljaa, se on luonnostaan gluteeniton ja sopii erinomaisesti keliaakikoille sekä niille, jotka haluavat vähentää gluteenin saantia.
Näin käytät tattaria arjessa
Tattari on monipuolinen raaka-aine, jota voi käyttää sekä makeissa että suolaisissa ruoissa:
- Keitä tattaria kuten riisiä ja tarjoile lisukkeena vihannesten tai kalan kanssa
- Tee aamupalaksi tattaripuuroa kanelilla, marjoilla ja mantelimaitoon keitettynä
- Käytä tattarijauhoa pannukakkuihin, lettuihin ja leipiin. Se antaa niille täyteläisen pähkinäisen maun
- Sekoita paahdettuja tattarisuurimoita salaatteihin tai smoothieiden päälle rouskuvaksi lisukkeeksi
Tattaria voi ostaa sekä kokonaisina suurimoina että jauhoina, ja se kypsyy nopeasti – noin 10–15 minuutissa.
Tattari sopii myös painonhallintaan
Koska tattari pitää verensokerin tasaisena ja nälän loitolla pitkään, se on erinomainen vaihtoehto laihduttajille tai niille, jotka haluavat välttää napostelua. Lisäksi sen korkea proteiini- ja kuitupitoisuus lisää kylläisyyden tunnetta ja auttaa ylläpitämään lihasmassaa.
Tattari on todellinen superruoka, joka yhdistää vanhan perinteen ja modernin ravitsemustieteen. Se on gluteeniton, hellä vatsalle, hyvä verensokerille ja täynnä sydänystävällisiä ravintoaineita.
Ei ihme, että ravitsemusasiantuntijat ympäri maailmaa puhuvat sen puolesta ja yhä useampi suomalainenkin on löytänyt sen takaisin keittiöönsä. Ole kiltti ja jaa tämä juttu, jotta mahdollisimman moni hyötyisi!
Lue myös:
- Kolesteroli: mitä se on, kuinka sitä lasketaan, riskiryhmät
- 7 merkkiä, että kehosi tarvitsee lisää C-vitamiinia
- D-vitamiinilla yllättävä vaikutus vakavaan sairauteen
