Perunasalaatti kuuluu Vappuun kuin nenä päähän.
Perunasalaattiin löytyy ohjeita yhtä monta kuin tekijääkin. Tässä kuitenkin yksi täydellisen herkullinen vaihtoehto. Perunasalaatti New Yorkin tyyliin!
Perunasalaatin juju on perunoiden kylvettäminen etikka-sokeriliemessä yön yli. Se tekee perunoille jotain uskomatonta!
Resepti: Soppa365.
Perunasalaatti NY-delin tyyliin
Tarvitset
- 1½ kg (kiinteitä) perunoita
Marinadi
- ¾ dl vettä
- ¾ dl valkoviinietikkaa
- ½ dl sokeria
Lisäksi
- noin 1 tl tillisuolaa (ks. ohje)
- 3 kevätsipulin vartta
- 1½ dl majoneesia
Tillisuola
- 1 nippu tilliä (25 g)
- 1 dl karkeaa merisuolaa
Tee näin
- Tee ensin tillisuola. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Hienonna tilli sekoittimen kulhoon, lisää suola. Jauha hienoksi vihreäksi muruksi, mutta älä soseuta. Levitä suola-tilliseos leivinpaperin päälle uunipellille. Kuivata uunissa tunti, sekoita pari kertaa kuivumisen aikana. Ota pelti uunista ja anna suolan kuivua huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Laita tiiviiseen lasitölkkiin.
- Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, mutta napakaksi, noin 10 minuuttia. Valuta ja jäähdytä.
- Sekoita kattilassa marinadin ainekset. Keitä minuutin ajan. Siirrä levyltä ja kaada perunoiden joukkoon ja anna marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Valuta tarvittaessa ylimääräinen neste pois. Mausta perunat tillisuolalla. Hienonna kevätsipuli ja kääntele majoneesi perunoiden joukkoon.
Hieman työläämpää, kuin tavan perunasalaatti, mutta vaivan arvoista! Ja vieraasi ylistävät tämän varmasti maasta taivaisiin.
Newsner pyrkii uskottavaan ja monipuoliseen raportointiin. Ilmoita asiavirheistä täällä.
