Grillaus kuuluu kesään! Moni tekee kuitenkin ällöttävän virheen grillatessa.
Kesä ja grilli – mikä voisikaan olla suomalaisempi yhdistelmä? Kun aurinko paistaa ja ilma tuoksuu hiililtä, moni meistä suuntaa pihalle, mökille tai puistoon grillaamaan. Mutta vaikka grillaus onkin kesäherkuttelun ytimessä, siihen liittyy myös yllättäviä riskejä, joista harva tulee ajatelleeksi.
Elintarvikehygienian professori Marie-Louise Danielsson Tham on nostanut esiin vakavan, mutta yleisen virheen, jonka moni tekee grillatessa – ja jolla voi olla vakavia terveysvaikutuksia. Hän vieraili ruotsalaisessa Nyhetsmorgon-ohjelmassa jakamassa asiantuntevat vinkkinsä turvallisempaan grillaamiseen.
Älä grillaa likaisilla ritilöillä
Monet meistä saattavat kaivaa grillin esiin talven jälkeen ja heittää lihat ritilälle ilman sen kummempaa puhdistusta. Tässä tehdään kuitenkin ensimmäinen virhe.
– Palaneissa osissa on syöpää aiheuttavia aineita, jotka vapautuvat tulessa ja päätyvät ruokaan. Joten puhdista ne ensin, Danielsson Tham muistuttaa ohjelmassa.
Grillin ritilä tulisi aina puhdistaa huolellisesti ennen käyttöä. Mustaksi kärähtäneet kohdat voivat sisältää haitallisia yhdisteitä, jotka kulkeutuvat suoraan ruokaasi. Sama pätee myös itse ruokaan: palaneet reunat kannattaa leikata pois, eikä niitä suositella syötäväksi.
Käpyjen käyttö on suuri riski
Jos olet joskus sytyttänyt grillin kävyillä tuomaan tunnelmaa ja tuoksua, lopeta se nyt. Asiantuntijan mukaan tämä on yksi pahimmista virheistä, jonka grillatessa voi tehdä.
– Se on ehdottomasti pahinta mitä voit tehdä. Koska silloin savussa muodostuu syöpää aiheuttavaa ainetta bents(a)pyreeniä, joka päätyy ruokaan, Danielsson Tham varoittaa.
Turvallisin vaihtoehto on käyttää tavallista puuhiiltä, joka on tarkoitettu grillaamiseen. Painekyllästettyä puuta ei missään nimessä saa käyttää – sen kemikaalit ovat erittäin haitallisia.
Älä laita kypsää lihaa takaisin raaka-astian päälle
Kolmas huolestuttavan yleinen virhe liittyy ristikontaminaatioon: grillattu liha laitetaan takaisin samalle vadille tai lautaselle, jolla se oli raakana. Tämä on erinomainen tapa levittää bakteereja, kuten salmonellaa ja E.colia, ja voi pahimmillaan johtaa ruokamyrkytykseen.
Pidä siis huolta, että kypsä ruoka päätyy puhtaalle lautaselle – ja pese kädet kunnolla ennen ja jälkeen grillauksen.
Grillaaminen voi olla kesän kohokohta – mutta vain, jos sen tekee oikein. Muista puhdistaa ritilät, valitse turvalliset polttoaineet ja vältä kontaminaatiota. Näillä vinkeillä varmistat, että kesäherkuttelu ei muutu sairaalareissuksi.
LUE MYÖS:
- Tämä pihallasi kasvava kasvi on ylivoimainen mauste
- Iso osa suomalaisista tekee tämän virheen kahvia keittäessä
