Trendikkäät sormisuolat ja Himalajan suola ovat monelle tuttu näky keittiössä, mutta terveyden kannalta ne eivät ole paras valinta.
Elintapalääkäri Ilse Rauhaniemi kertoo IS:lle varoittaa, että näyttävät suolat voivat johtaa huomaamatta liian suureen suolankäyttöön. Erityisesti karkearakeisten suolojen määrää on vaikea hahmottaa, hän huomauttaa.
– Saattaa käydä niin, että maistaa kohtaa, jossa suolaa on vähemmän, ja lisää sitä huomaamattaan, Rauhaniemi kuvaa.
Alkuperä ei takaa terveellisyyttä
Monenlaiseen ”trendisuolaan” liitetään mielikuva erityisestä terveellisyydestä, mutta Rauhaniemi ei allekirjoita väitteitä. Esimerkiksi Himalajan suola ei hänen mukaansa eroa tavallisesta ruokasuolasta terveyden näkökulmasta.
– Se on käytännössä samaa natriumkloridia kuin tavallinen suola. Alkuperällä ei ole merkitystä, hän toteaa.
Arkikäyttöön Rauhaniemi suosittelee mieluummin mineraalisuolaa tai jodioitua suolaa. Mineraalisuolassa osa natriumista on korvattu kaliumilla, mikä tekee siitä hieman paremman vaihtoehdon.
Makua ilman suolaa
Kaikeksi onneksi ruoka voi maistua täyteläiseltä myös ilman runsasta suolan tai voin käyttöä. Ammattikokit kertovat Food & Wine -lehdessä, että makua voi rakentaa mieluummin uhappamuuden, umamin ja kypsennystekniikoiden avulla.
Esimerkiksi sitrushedelmät ja etikat tuovat ruokaan raikkautta, yrtit syvyyttä ja karamellisointi luonnollista makeutta. Savuisuus, fermentoidut tuotteet kuten miso tai kimchi sekä voimakkaat raaka-aineet, kuten sienet, sinappi, merilevä tai ravintohiivahiutaleet, aktivoivat samoja makureseptoreita kuin suola.
Kun makua kerrostetaan näillä keinoilla, suolan tarve vähenee huomaamatta ilman, että ruuasta katoaa nautinto.
Minkälaista suolaa sinä suosit kotona?
Lue myös:
