Vispi- vai kuohukerma? Kas, siinäpä vasta kysymys! Tässä artikkelissa kerromme niiden erot, sekä parhaat tavat hyödyntää niitä.
Kesä kolkuttelee jo oven takana, ja monessa kodissa suunnitellaan valmistujaisia, puutarhajuhlia ja muita kevään iloisia hetkiä. Kermat nousevat näissä kattauksissa tärkeään rooliin – mutta tiedätkö, milloin kannattaa valita vispikerma ja milloin kuohukerma?
Vaikka nämä kaksi kermatyyppiä muistuttavat toisiaan, niillä on yllättävän erilaiset käyttötarkoitukset keittiössä. Tässä kätevä opas, jonka avulla et enää koskaan jää hämmentyneenä maitohyllylle pohtimaan oikeaa valintaa.
Vispikerma – juhlaherkkujen vaahtokarkki
Vispikerma on nimensä mukaisesti paras valinta silloin, kun haluat vaahdosta kuohkeaa ja jämäkkää. Sen rasvapitoisuus on yleensä noin 36 %, ja juuri siksi se vatkautuu helposti ja pysyy muodossaan.
Täydellinen jälkiruokiin:
- Täytekakkujen ja leivonnaisten täytteeksi ja kuorrutteeksi
- Marjapiirakoiden, lettujen ja pannukakkujen lisukkeeksi
- Mansikkakakun kruunuksi – suomalaisen kesän klassikko!
Vispikerman vaahto säilyy napakkana pitkään, joten se sopii erityisen hyvin juhliin, joissa tarjoilu seisoo pöydässä pidempään. Jos haluat lisävakautta, voit käyttää apuna hieman vaniljakreemijauhetta tai sokeria vaahdotuksen aikana.
Kuohukerma – arjen ja juhlan monikäyttöinen sankari
Kuohukerma puolestaan on todellinen ruoanlaiton monitoimityökalu. Rasvapitoisuus on yleensä 30–35 %, ja se tekee ruoasta täyteläistä ilman, että vaahto olisi aivan yhtä napakka kuin vispikermassa.
Täydellinen suolaisiin ruokiin:
- Kastikkeisiin ja keittoihin – tuo samettisen suutuntuman
- Uuniruokiin, kuten peruna- tai kasvisgratiineihin
- Pastaruokiin, kuten kermaiseen lohipastaan
- Munakkaisiin ja quiche-piiraisiin
Kuohukerma kestää kuumentamista paremmin kuin vispikerma, joten se on varma valinta lämpimiin ruokiin, mutta myös jälkiruoissa, kuten pannacottassa ja crème brûléessa, kuohukerma on avain täyteläiseen koostumukseen.
Jos kuitenkin vain kuohukermaa on käsillä, voi sitä aivan hyvin käyttää vispikerman tapaan, mutta lopputulos voi olla hieman valuvampi, ainakin kesähelteellä.
Valmistujaisjuhlien ja kesäpiknikkien menussa kannattaa usein olla molempia: vispikerma huolehtii makeista tarjoiluista ja kuohukerma suolaisista herkuista. Yhdessä nämä kermat tekevät kattauksesta paitsi maukkaan myös monipuolisen.
LUE MYÖS:
